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一位90后的“匠心”創業故事

2019-08-29 09:05:14  來源: 銅仁日報

  將切好的手工米粉倒入漏勺,放到開水中燙上一遍,隨后裝碗,放入客人中意的臊子,再加入熱氣騰騰的豬骨湯,一碗香氣四溢的“金粉世家”米粉便端到了顧客面前。

  大龍“金粉世家”店主姚皓櫳及其父母每天都要重復數百次這個流程。

  姚皓櫳家的粉是手工特制米粉,現做現賣。祖輩、父輩傳下來的傳統手工藝,再配以精選食材和看得見的制作全程,為這一碗粉增色不少。

  姚皓櫳27歲,創業之前在大龍當了6年司機。“之前有繼續做手工粉的想法,一再被擱淺了。現在經濟狀況比較穩定,成家有子了,父母嘴上沒說什么,但我知道他們心里還是希望我能傳承他們的手藝。”

  在萬山區高樓坪鄉,姚皓櫳的老家來陽坪村里,200多戶人家基本上都從事手工粉生意,他家是小有名氣的老作坊。

  30年前,姚皓櫳的父母剛結婚,以務農維持生活。那時候發展機會少,遇到年份差收成不好時,原本拮據的生活會變得更糟糕。那時,姚皓櫳的爺爺從事制粉行業已有好些年,見狀,便把手藝給傳了下來。經過摸索、改良,姚皓櫳父母制作的手工米粉慢慢建立了口碑,廣受食客歡迎。

  如今,父母均已年近50歲了,感覺到了退居“二線”的時候。“兒子現在主動想要把我們的手藝傳下去在大龍開一家粉館,我們就來這邊給他幫幫忙,打打下手。”母親吳銀珍開心地說。

  “想把父母接到身邊方便照顧,大龍這幾年發展快速,城區人口猛增,企業用工也多,餐飲市場大。我租了房,用三個月時間完成內外裝修,今天(20日)試營業第一天,早上就營收370元,比較理想。”

  談起做手工米粉,姚皓櫳認為,必須融入些“匠心”。他每天都要到附近的菜市場,采購豬骨、豬肉、牛肉等,調料也只用知名品牌,嚴把食品安全關。手工米粉所需的大米是其父母到各村農戶家中購買的麻谷米,和普通用于制粉的粘米相比,價格更高、出粉量更低,但做出的粉勁道強、口感佳、味道香。

  在新開的粉店里,簡單清新的裝修、整齊干凈的桌椅、公開透明的制粉流程,皆是認真做好一碗粉的“匠心”。對姚皓櫳來說,一碗粉承載著祖輩三代人的聯系,用心做好每一碗粉,大家品的是味道,自己做的是情懷。(羅雙紅 楊亞斌)

[責任編輯: 欒小琳]

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